Les mycotoxines
Les mycotoxines sont des produits du métabolisme des moisissures et potentiellement toxiques à l’égard de l’homme et des animaux. Ces toxines se retrouvent à l’état de contaminants naturels dans de nombreux produits d’origine végétale (notamment les céréales) et dans les aliments composés et manufacturés des filières destinés à l’alimentation humaine et animale.
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